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Incluso hoy día la cocina catalana utiliza productos que fueron introducidos, en Empord (el mar) y Cerdanya (las montañas) , por los griegos y romanos. La cocina catalana siempre ha ido por delante de la europea, el azúcar, el arroz y las alcachofas, desconocidas en el resto de Europa, fueron introducidas en la región por los árabes en la Edad Media. A finales de la Edad Media la cocina nacional era muy destacada, los sofisticados Italianos del Renacimiento afirmaron que el chef catalán Robert de Nola, era el mejor en Europa. Los criticos de cocina (Sent Sov, Robert de Nola), dietistas y destiladores (Arnau de Vilanova), gastrónomos y teóricos (Francesc Eiximenis) dieron sentido de nobleza a la cocina Catalana si era refinada , popular, de ciudad , de campo o eclesiástica. Estos platos y salsas aún existen hoy día y se pueden saborear, aquí mismo en la “Costa Brava”.
Históricamente, los ingredientes de otras partes del mundo se han incorporado totalmente: platos como la brandada o los canelones, productos a base de pato, surtidos dulces, así como el uso moderado de mantequilla y crema, típico de los países Nórdicos. La cocina local es tradicional y universal y sencillamente deliciosa. Es también una cocina para fiestas sencillas o para grandes celebraciones con platos sofisticados que bien podrán haber sido creados por el mismo Dalí.
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La Costa Brava y los Pirineos de Gerona son lugares ideales para disfrutar de la luz y de la cocina sana. Esta zona está llena de diversos productos frescos de la montaña y el mar durante todo el año. Además la región es , de hecho ,un centro importante de la dieta mediterránea basada en el aceite de oliva (con magníficas propiedades), verduras, legumbres, fruta y pescado. A todos estos productos saludables hay que añadir el arroz y la pasta (que los catalanes utilizan desde la edad media) y cierta cantidad de carnes y grasas. Con todo esto hemos conseguido una cocina local que tiene todos los elementos de una cuisine que es nutritiva y deliciosa a la vez.
Además, el estilo de la cocina diaria valora el sabor natural y la frescura de los ingredientes. De ahí que, ya sean sencillamente hervidos, asados, salteados o estofados, guisados en cazuela, esto asegure platos sabrosos. El catalán sea de la Costa Brava o de cualquier otra parte, disfruta reuniéndose con familia o amigos para comer sardinas , platos de arroz o chuletas asadas. A veces una simple salsa hecha con ajo y aceite, ensalada, pan y fruta es lo que se necesita para convertir una comida en un festín. Para finalizar una sobremesa de aromático café y licor.
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